{"id":154,"date":"2025-10-12T15:33:14","date_gmt":"2025-10-12T13:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/gsiberger.com\/?p=154"},"modified":"2025-10-12T15:33:14","modified_gmt":"2025-10-12T13:33:14","slug":"pfitzauf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gsiberger.com\/index.php\/2025\/10\/12\/pfitzauf\/","title":{"rendered":"Pfitzauf"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\"Pfitzauf\"\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Drucken<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Pfitzauf<\/h2>Rezept von Oma Mitzi<\/span>Gang: Hauptspeise<\/mark><\/span>K\u00fcche: Deutschland<\/mark><\/span>Schwierigkeit: Einfach<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

4<\/p>Portionen<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitungszeit<\/span>

20<\/p>Minuten<\/span><\/div>

<\/span>Backzeit<\/span>

1<\/p>Stunde <\/span><\/div><\/div><\/div>

Pfitzauf stammen aus dem Schw\u00e4bischen. Der Name Pfitzauf kommt vom schw\u00e4bischen Dialektausdruck \"aufpfitzen\", was so viel wie \"aufgehen\" oder \"aufbl\u00e4hen\" bedeutet.

Und das passt auch zur Speise, denn im Ofen gehen die Pfitzauf richtig ab. Der Milchdampf treibt den Teig in die H\u00f6he und die in der Hitze gerinnenden Eier verh\u00fcten das \u00dcberlaufen des Teiges im Ofen.

Dazu passt Vanillesauce, Kompott oder warme Fr\u00fcchte. Auch Vanilleeis schmeckt hervorragend zu Pfitzauf.

Pfitzauf hat meine Oma Mitzi regelm\u00e4\u00dfig gemacht, wenn wir bei ihr zu Besuch waren. Das war immer der kulinarische H\u00f6hepunkt. Sie selbst hatte das Rezept von ihrer Schw\u00e4gerin Mitzl erhalten, die in Schwaben lebte.

Nun guten Appetit!
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Zutaten<\/h3>
  • <\/span>

    250 g Mehl<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 Liter Milch<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 Eier<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 Kaffeel\u00f6ffel Salz<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 Essl\u00f6ffel zerlassene Butter<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Staubzucker zum Bestreuen<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Anweisungen<\/h3>
    • Ofen auf 210\u00b0C vorheizen. Butter schmelzen.<\/li>
    • Gesiebtes Mehl, Milch, Eier und Salz r\u00fchrt man zu einem glatten Teig wie zu Fl\u00e4dle an. Zuletzt mischt man die zerlassene Butter darunter. Der Teig darf nicht zu dick sein, sonst werden sie nicht sch\u00f6n. Den Teig soll man nicht stehen lassen.<\/li>
    • 8-12 gut gefettete Pfitzauff\u00f6rmchen zur H\u00e4lfte mit dem Teig f\u00fcllen. Du kannst daf\u00fcr entweder Kaffeetassen oder Souffl\u00e9gl\u00e4ser verwenden.<\/li>
    • Man b\u00e4ckt sie bei guter Hitze hellbraun. Sie steigen beim Backen immer auf das Doppelte auf. Der Milchdampf treibt den Teig in die H\u00f6he und die in der Hitze gerinnenden Eier verh\u00fcten das \u00dcberlaufen des Teiges im Ofen. Nach dem Backen bestreut man sie mit Zucker. Backzeit etwa eine Stunde bei etwa 200-210\u00b0C. W\u00e4hrend des Backens Ofen nicht \u00f6ffnen,<\/strong> sonst fallen sie zusammen.<\/strong>

      <\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notizen<\/h3>\n\t\t\t\t\t
        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>